每年，英國(guó)有1800萬(wàn)噸可食用食品被填入垃圾堆，大約三分之一是來(lái)自零售商店或超市。在英國(guó)，超市用戶(hù)固然不在少數(shù)，去超市購(gòu)物也的確擁有不少優(yōu)點(diǎn)，但有的人認(rèn)為，超市利用自身在市場(chǎng)中的主導(dǎo)地位對(duì)供應(yīng)商和農(nóng)戶(hù)進(jìn)行剝削，把價(jià)格壓得非常低，有時(shí)甚至比生產(chǎn)成本還要低。此外，據(jù)英國(guó)新經(jīng)濟(jì)基金會(huì)(New Economics Foundation)的一項(xiàng)研究顯示，在銷(xiāo)售本土農(nóng)產(chǎn)品的本地商店消費(fèi)1英鎊比在超市中消費(fèi)1英鎊對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)所做的貢獻(xiàn)更大，相當(dāng)于后者的兩倍。正是在這種背景下，一個(gè)新興的社會(huì)企業(yè)在倫敦應(yīng)運(yùn)而生。

    作為一家食品合作社，人民超市(The People's Supermarket)的宗旨是“以對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者公平合理的價(jià)格為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)提供物美價(jià)廉的食品”。

    萬(wàn)事開(kāi)頭難

    2010年5月，人民超市由亞瑟·波茨·道森(Arthur Potts Dawson)、凱特·布爾(Kate Bull)、大衛(wèi)·巴里(David Barrie)及多個(gè)支持者和專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)在倫敦創(chuàng)建而成。亞瑟曾在倫敦經(jīng)營(yíng)過(guò)餐館并對(duì)食品與可持續(xù)發(fā)展情有獨(dú)鐘。人民超市在很大程度上是受美國(guó)紐約州布魯克林公園坡街區(qū)(Park Slope)食品合作社的啟發(fā)。亞瑟在走訪紐約時(shí)親眼目睹了公園坡食品合作社的運(yùn)作流程，對(duì)這種理念十分欣賞：作為一家社會(huì)企業(yè)，公園坡食品合作社要求會(huì)員每年要交25英鎊年費(fèi)，每四周要拿出4小時(shí)時(shí)間到店服務(wù)。作為回報(bào)，會(huì)員在店內(nèi)購(gòu)物可享受20％的折扣，這樣一來(lái)，便能以更實(shí)惠的價(jià)格買(mǎi)到稱(chēng)心的食品了。亞瑟想：“要是在倫敦也能建立這樣一家食品合作社，豈不是件好事？”

    亞瑟遇到的首要難題是選址。事實(shí)證明，選址非常難。腳步幾乎踏遍了倫敦的每一個(gè)角落，仍未能找到。直到有一天，亞瑟步行回家，沒(méi)有按照平常走的那條路，而是繞了一個(gè)彎，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，市中心一家已經(jīng)關(guān)張的店鋪外面貼著“出租”的字樣。亞瑟立馬意識(shí)到，這正是他想要找的地方！然而，具有諷刺意味的是，這里本是樂(lè)購(gòu)(TESCO)超市的舊址，但原超市已經(jīng)倒閉了。

    第一個(gè)難題已經(jīng)解決了，但諸事仍面臨著重重困難，主要是因?yàn)樗械你y行都對(duì)“合作社”這種商業(yè)模式表示不屑一顧，不愿為他們提供貸款。但最終，他們還是通過(guò)各種渠道籌集到17.5萬(wàn)英鎊資金。英國(guó)主流電視頻道第四頻道曾為此錄制了一期紀(jì)錄片，觀眾達(dá)數(shù)百萬(wàn)人，發(fā)揮了關(guān)鍵的作用。

    店址選好以后，又花費(fèi)了近9個(gè)月的時(shí)間與店主進(jìn)行洽談，得到了店主的大力支持。2010年5月7日，小店終于成功過(guò)戶(hù)。

    門(mén)臉已經(jīng)立起來(lái)了，接下來(lái)的問(wèn)題是如何吸引更多的人，不僅從本店購(gòu)物，更重要的是，能夠成為本店的一員？為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，2010年5月的一天，人民超市舉行“觀光日”，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)鼐用袂皝?lái)惠顧，并加盟本店，成為本店會(huì)員。一天之內(nèi)，共收納了100名會(huì)員，這便是人民超市的第一批會(huì)員。

    局面打開(kāi)以后，各種捐贈(zèng)品（包括計(jì)算器、冰箱和收銀機(jī)等）蜂擁而至，又陸續(xù)購(gòu)進(jìn)各種食品，擺上貨架。小店最終于2010年6月1日正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

    “人民廚房”

    現(xiàn)如今，人民超市提供大約2000種產(chǎn)品，每周顧客訪問(wèn)量約為6000人，由于超市周?chē)萍硕嗉衣蓭熓聞?wù)所，其中相當(dāng)一部分顧客是律師以及在附近高校就讀的大學(xué)生，但并不局限于此，而是惠及各種人群。

    超市物品豐盛，看上去琳瑯滿目，但與尋常超市相比，還是少了許多。這是因?yàn)槿嗣癯凶⒅乜沙掷m(xù)發(fā)展的價(jià)值理念，而不是購(gòu)物選擇。超市經(jīng)理凱特·布爾說(shuō)：“針對(duì)某一種商品，我們通常會(huì)為顧客提供3種選擇，而不是20種：一種是知名品牌，例如：亨氏焗豆；第二種是價(jià)格更加便宜，但不是很有名的產(chǎn)品；第三種是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同類(lèi)產(chǎn)品，例如：Whole Earth旗下的產(chǎn)品。從整體上講，我們的利潤(rùn)很不錯(cuò)，但我們會(huì)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品提供折扣。因?yàn)閮r(jià)格低，就會(huì)有更多的人嘗試?！?/p>

    人民超市不僅賣(mài)東西，還設(shè)立“人民廚房”，由四個(gè)簽約廚師每天在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)為大家提供大約500種快捷食品，既包括湯品，也包括主菜，例如：慢火烤肉加蘋(píng)果汁、肉汁、根菜泥，還有些許布丁。菜單通常是按照店內(nèi)所剩余料的情況制定的，這完全符合老百姓居家過(guò)日子的精打細(xì)算。很顯然，那些被大多數(shù)超市扔掉的食物和廢物，在這里都被節(jié)省了下來(lái)。

    “有時(shí)人們會(huì)說(shuō)：‘你過(guò)時(shí)了！’”凱特·布爾說(shuō)，“事實(shí)上，這種模式符合未來(lái)城市的發(fā)展需求。使用時(shí)令食材，對(duì)食物的原產(chǎn)地、種植情況及后期處理都做到心知肚明，并且毫不浪費(fèi)，這些都很重要?！\(chéng)信可靠’的理念可能早已經(jīng)過(guò)時(shí)了，但以誠(chéng)信為基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利是我們一直以來(lái)的努力方向?！?/p>

    公平貿(mào)易下的人際關(guān)系

    理想狀態(tài)下，人民超市的農(nóng)產(chǎn)品都是從倫敦周邊100英里范圍內(nèi)采購(gòu)的；唯有在本土產(chǎn)品缺貨的情況下，才會(huì)向歐洲其他地區(qū)采購(gòu)。“英國(guó)農(nóng)業(yè)步履蹣跚，造成這種衰退局面的最直接原因是超市獨(dú)霸利潤(rùn)大頭。”共同創(chuàng)始人亞瑟說(shuō)：“超市從種植土豆的老農(nóng)手里以每公斤4便士的價(jià)格買(mǎi)進(jìn)，售出價(jià)卻是90便士左右；我們答應(yīng)以每公斤16便士的價(jià)格買(mǎi)進(jìn)，售出價(jià)（會(huì)員價(jià)）是40便士。”

    “菜農(nóng)二代”弗蘭科·普拉拉(Franco Pullara)在倫敦市郊經(jīng)營(yíng)著一家托兒所。他將自己種植的辣椒和黃瓜提供給四大超市，雖然有利可圖，但卻十分艱難，令人沮喪。尤其是，他不得不丟棄一些長(zhǎng)相難看、但品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜，這令他十分反感。現(xiàn)在，他卻可以把這些菜賣(mài)給人民超市！在過(guò)去一年里，弗蘭科與人民超市之間的業(yè)務(wù)額呈十倍增長(zhǎng)，雙方都很滿意。

    “與人民超市合作的美妙之處在于人與人的交流。我喜歡介紹我們的產(chǎn)品，講一講為什么這種菜定價(jià)略微高一點(diǎn)，那種菜的味道又好在哪兒。我經(jīng)常會(huì)到店里走一走，跟顧客聊一聊，甚至跟他們講一講種菜的經(jīng)過(guò)。另一個(gè)美妙之處在于超市對(duì)我們一視同仁。我可以坐下來(lái)和凱特聊聊天，商討超市可以增添哪些蔬菜種類(lèi)。我們一般不種西紅柿，但我給凱特的建議是，我們可以種一些，專(zhuān)門(mén)為人民超市種，注重其口感和品質(zhì)。我們并不是采用有機(jī)生產(chǎn)模式，但我們會(huì)采取相應(yīng)的病蟲(chóng)害防治措施，不打農(nóng)藥。我們自己配備植物肥料，不用買(mǎi)來(lái)的化肥。我希望顧客能了解這一切，對(duì)自己購(gòu)買(mǎi)、食用的東西做到心知肚明。找到贊賞我們所做的一切的顧客和樂(lè)于跟我們合作的人，這真是太美妙了！它重新激發(fā)了我對(duì)種菜的興趣。”

    如何健康發(fā)展

    人民超市大獲成功，但與諸多企業(yè)一樣，它有時(shí)也會(huì)面臨生死一線。2012年3月，人民超市網(wǎng)站的版面頭條赫然寫(xiě)著“我們即將倒閉”幾個(gè)大字，宣布除非地方政府能夠繼續(xù)支持人民超市，允許重新商議賦稅額度，否則的話，人民超市就將面臨破產(chǎn)，并呼吁各位網(wǎng)友一同簽署請(qǐng)?jiān)笗?shū)。各位網(wǎng)友紛紛在請(qǐng)?jiān)笗?shū)上簽字，捐款源源不斷地涌來(lái)，將拖欠的近5000英鎊營(yíng)業(yè)稅分期付清，倒閉風(fēng)險(xiǎn)得以化解。在人民超市即將倒閉的幾小時(shí)前，弗雷德里克斯基金會(huì)也曾為它提供2萬(wàn)英鎊貸款。

    如今，人民超市的營(yíng)業(yè)額約為120萬(wàn)英鎊，總利潤(rùn)36.8萬(wàn)英鎊，但除去日常管理費(fèi)用，實(shí)際虧損9.2萬(wàn)英鎊。就收益率而言，人民超市仍在邊界線上徘徊著，但有望實(shí)現(xiàn)收支平衡，并在明年實(shí)現(xiàn)盈余。然而，目前已有14個(gè)地方團(tuán)體想要效仿這種模式，在全國(guó)各地推廣開(kāi)來(lái)。人民超市十分支持這種做法，希望以一種開(kāi)源的模式為各個(gè)組織提供建議和指導(dǎo)，這些組織可以利用超市的名稱(chēng)和價(jià)值觀，但人民超市并不從中獲利。

    人民超市已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到了倒閉的威脅，認(rèn)為應(yīng)幫助會(huì)員在挑選產(chǎn)品時(shí)，將重點(diǎn)放在需求量大或有較大利潤(rùn)空間的產(chǎn)品上。最近，會(huì)員就未來(lái)是否開(kāi)始出售香煙進(jìn)行投票表決。用凱特·布爾的話講，這是“有史以來(lái)最為激烈的爭(zhēng)論”。其他計(jì)劃包括在超市外面設(shè)立大排檔，提供餐飲服務(wù)，這既能提供額外收入，又能促進(jìn)本店生意。

    很顯然，人民超市作為一家社會(huì)企業(yè)仍處在發(fā)展階段，也不總是一帆風(fēng)順。但它在前進(jìn)的道路上，已經(jīng)取得了許多輝煌成就。正如凱特·布爾所言，如果你發(fā)現(xiàn)社會(huì)中存在一些需要改善的地方，“你只管放手去做就是了?！?/p>

    （據(jù)英國(guó)駐華使領(lǐng)館文化教育處）